63套【餐饮小本创业】商用培训技术教程

★★小本创业实体餐饮店培训  

餐饮业小本创业多个项目教程，希望对有想从事该行业的吾友有用。
课程内步骤还算详细，可供参考学习。

资源目录

《酱骨头实体店配方》
3.酱骨的卤制.mp4
1.酱卤飘香油.mp4
2.酱骨酱料.mp4
【公婆饼 实体配方视频教程
03公婆饼和面做法.mp4
01公婆饼馅料制作.mp4
02公婆饼料油制作.mp4
04公婆饼的制作.mp4
【兰州拉面 实体配方视频教程
04拉面汤料讲解.mp4
01辣椒油的制作.mp4
02和面过程.mp4
03拉面手法教学.mp4
05拉面成品效果.mp4
【冷锅串串香 实体配方视频教程
01串串香前期处理
01腌制.mp4
02卤制.mp4
02串串的穿法
丸类穿法.mp4
土豆片穿法.mp4
掌中宝穿法.mp4
牛肚穿法.mp4
猪肚穿法.mp4
藕片穿法.mp4
鸡爪穿法.mp4
鸡胗穿法.mp4
心管穿法.mp4
鸡心穿法.mp4
03小料制作
秘制麻椒油.mp4
辣椒油.mp4
高汤(上）.mp4
葱油制作.mp4
骨汤(下）.mp4
04各种口味调法
特麻藤椒口味.mp4
鸡汁泡椒口味.mp4
麻辣红油口味.mp4
【冷面 实体配方视频教程
03冷面汤的调配.mp4
01冷面汤专用葱油.mp4
02辣椒油制作.mp4
【凉拌菜 实体配方视频教程
01各种小料制作
凉拌菜红油.mp4
秘制麻椒粉.mp4
蒜汁.mp4
凉拌菜葱油.mp4
大料水制作.mp4
秘制麻椒油.mp4
醋水制作.mp4
02凉拌菜拌法
凉拌菜大结局.mp4
凉拌菜菜品介绍.mp4
03凉拌菜拌法
红油腐竹.mp4
肉末苦苣.mp4
五香花生米.mp4
口水鸡.mp4
夫妻肺片.mp4
皮蛋豆腐.mp4
红油耳丝.mp4
【凉拌菜实体店技术】
【凉拌菜拌法】
2.凉拌菜大结局.mp4
1.凉拌菜菜品介绍.mp4
【各种凉拌小菜做法】
1.口水鸡.mp4
3.红油耳丝.mp4
4.五香花生米.mp4
6.肉末苦苣.mp4
2.夫妻肺片.mp4
5.皮蛋豆腐.mp4
7.红油腐竹.mp4
【各种小料制作】
1.凉拌菜葱油.mp4
4.凉拌菜红油.mp4
7.特麻藤椒油.mp4
2.醋水制作.mp4
3.大料水制作.mp4
5.蒜汁.mp4
6.秘制麻椒粉.mp4
【凉皮 实体配方视频教程
01各种小料制作
01醋水制作.mp4
03鸡丝制作.mp4
04麻酱汁制作.mp4
05辣椒油制作.mp4
06葱油制作.mp4
02大料水制作.mp4
07蒜水制作.mp4
02五彩凉皮
01和面.mp4
02洗面.mp4
03调制面浆.mp4
04白色凉皮.mp4
06褐色凉皮.mp4
07紫色凉皮.mp4
05橙色凉皮.mp4
08面筋蒸法-3.mp4
03凉粉
凉粉制作.mp4
04凉面
凉面制作.mp4
05擀面皮
01擀面皮做法.mp4
02面筋煮法.mp4
06最后拌法
最后拌法.mp4
【千里香馄饨实体店配方】
2.馅料制作.mp4
3.馄饨包法.mp4
1.葱油熬制.mp4
4.出碗.mp4
【卤肉卷熏肉大饼 实体配方视频教程
01卤肉卷和面.mp4
02秘制酱料制作.mp4
06面饼擀制和炸制.mp4
08卷饼和配菜.mp4
03传统老糖色炒制.mp4
04卤料介绍.mp4
05卤煮过程.mp4
07卤肉肚丝火腿的处理.mp4
【台湾卤肉饭实体店技术】
1.炒制糖色.mp4
3.卤肉提前处理.mp4
5.卤肉卤制过程.mp4
6.成品出碗.mp4
2.卤料介绍.mp4
4.核心飘香汁.mp4
【大包子 实体配方视频教程
01馅料的制作
01母馅制作.mp4
02馅料搭配.mp4
03核心飘香汁配法.mp4
02另类馅料
奥尔良鸡肉馅.mp4
咖喱牛肉馅.mp4
03和面
和面.mp4
04包制手法
包制手法.mp4
05蒸制完成
蒸制完成.mp4
【大包子实体店配方】
【包制手法】
包法讲解.mp4
【另类馅料】
2.奥尔良鸡肉馅.mp4
1.咖喱牛肉馅.mp4
【和面】
大包子和面.mp4
【蒸制完成】
蒸制.mp4
【馅料的制作】
1.母馅制作.mp4
2.各种馅料搭配.mp4
3.核心飘香汁配法.mp4
【大鸡排 实体配方视频教程
02鸡柳的制作.mp4
01鸡排的制作.mp4
03鸡叉骨的制作.mp4
【小笼包 实体配方视频教程
2、【酱肉馅】.mp4
3、【核心飘香汁配法】.mp4
5、第一集【包包子】.mp4
6、第一集【蒸包子】.mp4
1、【鲜肉馅】.mp4
4、第一集【和面】.mp4
【小龙虾 实体配方视频教程
01小龙虾小料制作
01龙虾预处理（清洗.腌制.过油）.mp4
03麻辣小龙虾秘制龙虾酱.mp4
02麻辣小龙虾秘制香料粉.mp4
04十三香小龙虾专用红油.mp4
05蒜香小龙虾蒜汁.mp4
02小龙虾炒制
01麻辣小龙虾炒制.mp4
04蒜香小龙虾炒制.mp4
02.卤水小龙虾制作.mp4
03十三香小龙虾炒制.mp4
【巫山烤鱼 实体配方视频教程
01烤鱼小料
03秘制红油.mp4
01.秘制葱油制作.mp4
02秘制香料粉.mp4
02秘制烤鱼酱
02烤鱼秘制酱.mp4
05烤鱼秘制酱.mp4
07烤鱼秘制酱.mp4
01烤鱼秘制酱.mp4
03烤鱼秘制酱.mp4
04烤鱼秘制酱.mp4
06烤鱼秘制酱.mp4
03鱼的烤制
02鱼的烤制.mp4
03摆盘配菜.mp4
04成品浇汁爆香.mp4
01.鱼的处理和腌制.mp4
【广东肠粉 实体配方视频教程
01肠粉料汁的制作.mp4
02肠粉肉的腌制.mp4
03肠粉米浆的制作.mp4
04肠粉的蒸制.mp4
【日式咖喱饭】
1.日式咖喱饭.mp4
2.核心飘香汁配法.mp4
【杂粮煎饼果子 实体配方视频教程
04薄脆的制作.mp4
05面浆以及食材介绍.mp4
06.软煎饼出成品.mp4
07脆煎饼出成品.mp4
01酱料核心飘香汁.mp4
02甜面酱制作.mp4
03辣酱的制作.mp4
【武汉热干面 实体配方视频教程
07香葱油制作.mp4
09调料用量.mp4
01煮面.mp4
02秘制老汤.mp4
03蒜汁.mp4
04秘制辣椒油.mp4
05秘制麻椒粉.mp4
06花生米炒制.mp4
08麻酱调法.mp4
10大结局.mp4
【油条 实体配方视频教程
01.油条和面.mp4
02.油条的炸制.mp4
【油炸串串 实体配方视频教程
01酱料篇
五香甜酱(上）.mp4
酸甜果酱(上）.mp4
酸甜果酱(下）.mp4
香辣酱(下）.mp4
五香甜酱(下）.mp4
招牌干香酱(上）.mp4
招牌干香酱(下）.mp4
香辣酱(上）.mp4
02撒料篇
撒料(上）.mp4
撒料(下）.mp4
03面糊篇
面糊制作(下）.mp4
面糊制作(上）.mp4
04蔬菜穿法篇
土豆片穿法.mp4
尖椒穿法.mp4
海带扣穿法.mp4
腊肠穿法.mp4
藕片穿法.mp4
豆角穿法.mp4
香肠穿法.mp4
香菜卷穿法.mp4
包菜穿法.mp4
花式豆泡穿法.mp4
茄子穿法.mp4
蒜苔穿法.mp4
金针菇卷穿法.mp4
青菜类穿法.mp4
鲜蘑穿法.mp4
05最后炸制
最后炸制.mp4
【淮南牛肉汤 实体配方视频教程
01秘制辣椒油.mp4
02牛肉汤底的熬制.mp4
03各种配菜处理.mp4
04成品出碗.mp4
【灌汤包实体店配方】
1.皮冻制作.mp4
2.葱油做法.mp4
3.核心飘香汁.mp4
4.馅料制作.mp4
5.和面.mp4
7.蒸制.mp4
6.包制.mp4
【炒田螺 实体配方视频教程
01炒田螺的酱料.mp4
02炒田螺的用料.mp4
03炒田螺的过程.mp4
【炸酱面实体店技术】
1.炸酱制作.mp4
2.煮面.mp4
3.完成.mp4
【烤冷面 实体配方视频教程
01秘制酱料制作.mp4
02烤冷面的正式制作.mp4
【烤猪手 实体配方视频教程
01糖色的炒制.mp4
02卤料的介绍.mp4
03卤制过程.mp4
04猪手的烤制.mp4
【烤生蚝扇贝 实体配方视频教程
02生蚝和粉丝的处理.mp4
03蒜蓉的制作.mp4
05扇贝的烤制.mp4
01生蚝多用料汁.mp4
04生蚝的烤制.mp4
【烤肉拌饭 实体配方视频教程
01.mp4
02.mp4
【烤肉拌饭实体店技术】
1.腌制.mp4
2.烤肉拌饭完成.mp4
【烤面筋 实体配方视频教程
02面筋的制作.mp4
03面筋的烤制.mp4
01辣子的做法.mp4
【烧烤全套技术 实体配方视频教程
01烧烤基础料类
02炒海鲜专用盐料.mp4
05辣椒的选择.mp4
01炒海鲜专用鸡粉.mp4
03多用秘制料汁.mp4
04秘制烧烤盐料.mp4
06核心烧烤专用油.mp4
07铁板锡纸专用蒜油.mp4
02烧烤烤制类
12鸡胗鸡头.mp4
16筋皮子板筋肉皮.mp4
18蒜苔尖椒.mp4
19五花金针菇羊排.mp4
22自制实蛋.mp4
08烧炭.mp4
09菜卷鸡肉肠油麦菜.mp4
10红柳木大串牛肉.mp4
11鸡翅中鸡胗鸡心.mp4
13加蛋烤面包.mp4
14烤油筋.mp4
15金针菇鱼丸熟筋馒头.mp4
17秘制烤猪手.mp4
20锡纸金针菇铁板鱼.mp4
21锡纸烧猪心.mp4
03烧烤主食类
25鸡蛋糕.mp4
27酸辣海带根.mp4
28炝炒土豆丝.mp4
23炒方便面.mp4
24疙瘩汤.mp4
26辣炒蚬子.mp4
29五香毛豆.mp4
30洋葱干豆腐丝.mp4
【热干面实体店技术】
10.最后完成.mp4
2.秘制老汤.mp4
3.蒜汁制作.mp4
4.秘制辣椒油.mp4
6.花生米炒制.mp4
7.葱油.mp4
8.麻酱汁调制.mp4
1.面的预先处理.mp4
5.秘制麻椒粉.mp4
9.调料用量.mp4
【狼牙土豆、旋风薯塔 实体配方视频教程
01狼牙土豆秘制酱料制作.mp4
02.狼牙土豆制作.mp4
03旋风薯塔制作.mp4
【生煎包生煎饺实体店配方】
2.皮冻制作.mp4
3.馅料制作.mp4
4.核心飘香汁.mp4
5.包制方法.mp4
6.生煎包煎法.mp4
1.和面.mp4
7.生煎饺煎法.mp4
【百年老卤菜技术】
1.糖色炒制.mp4
2.卤料介绍.mp4
3.卤制过程.mp4
4.成品.mp4
【福鼎肉片、温州瘦肉丸 实体配方视频教程
1飘香汁.mp4
5碗底汤调制.mp4
6大结局.mp4
2辣椒油.mp4
3香葱油.mp4
4肉泥制作.mp4
【秘制辣椒油 实体配方视频教程
秘制辣椒油.mp4
【米线、土豆粉 实体配方视频教程
01老汤的熬制
01老汤香料粉教程.mp4
02老汤熬制.mp4
03混合香膏的制作.mp4
04糍粑辣椒制作.mp4
02底料的制作
03三鲜底料的制作.mp4
01麻辣底料制作.mp4
02番茄底料制作.mp4
03制作过程
01土豆粉的选择.mp4
02米线的处理.mp4
03菜品搭配及调料用量.mp4
04米线及土豆粉的煮制.mp4
【粥大全 实体配方视频教程
八宝粥.mp4
绿豆粥.mp4
黑米粥.mp4
南瓜粥紫薯粥.mp4
小米粥.mp4
蔬菜粥皮蛋粥.mp4
【老北京爆肚 实体配方视频教程
05最后出碗.mp4
01牛肚的处理.mp4
02汤底的熬制.mp4
03爆肚麻酱调制.mp4
04配菜的处理.mp4
【老潼关肉夹馍 实体配方视频教程
01卤肉篇
01糖色炒制.mp4
04卤肉完成.mp4
02卤料介绍.mp4
03卤制过程.mp4
02打馍篇
05卷面.mp4
06揪剂子.mp4
01炼制猪油.mp4
02和面.mp4
03分面.mp4
04第二次醒面.mp4
07擀馍.mp4
08烤制.mp4
03完成篇
大结局.mp4
【老潼关肉夹馍技术】
1.【老潼关肉夹馍-卤肉篇】
3.卤制过程.mp4
1.糖色的炒制.mp4
2.卤料的介绍.mp4
4.卤制完成.mp4
2.【老潼关肉夹馍-打馍篇】
1.猪油炼制.mp4
3.分面.mp4
4.第二次醒面.mp4
6.揪剂子.mp4
7.擀面饼.mp4
2.和面.mp4
5.卷面.mp4
8.烤制讲解.mp4
3.【老潼关肉夹馍-完成篇】
1.大结局.mp4
【蒜香鸡爪 实体配方视频教程
02鸡爪的选择与处理.mp4
01辣椒油制作.mp4
03鸡爪泡汁制作.mp4
【豆浆 实体配方视频教程
一杯完美的豆浆.mp4
【豆腐脑 实体配方视频教程
01鸡蛋木耳卤的制作.mp4
03香菇卤的制作.mp4
04黄豆的处理.mp4
02豆腐脑料汁的制作.mp4
05豆腐脑的制作.mp4
【酱香饼 实体配方视频教程
01秘制酱料的熬制.mp4
02酱香饼料油的制作.mp4
酱香饼制作.mp4
【酱骨头 实体配方视频教程
01酱卤飘香油.mp4
02酱骨酱料.mp4
03酱骨的卤制.mp4
【重庆酸辣粉 实体配方视频教程
01各种小料制作
蒜汁.mp4
复合的香醋.mp4
核心飘香汁.mp4
秘制辣椒油.mp4
秘制麻椒油.mp4
秘制麻椒粉.mp4
花生米炒制.mp4
骨汤(上）.mp4
骨汤(下）.mp4
02各种浇头做法
红烧浇头(下）.mp4
酸菜肉丝.mp4
泡椒鸡杂.mp4
红烧浇头(上）.mp4
肉沫.mp4
03手工制粉技术
手工制粉技术.mp4
04最后出碗
大结局.mp4
【铁板豆腐 实体配方视频教程
03铁板豆腐煎制.mp4
01铁板豆腐熬制红油.mp4
02铁板豆腐粉料制作.mp4
【铁板鱿鱼 实体配方视频教程
01.酱料飘香汁.mp4
02秘制酱料的制作.mp4
03.铁板鱿鱼的制作.mp4
【锡纸花甲粉 实体配方视频教程
02骨汤熬制（下）.mp4
03底料的制作.mp4
04汤料.mp4
01骨汤熬制（上）.mp4
05锡纸通用蒜油.mp4
06正式制作出碗.mp4
【饺子 实体配方视频教程
05和面.mp4
07煮饺子.mp4
01葱油制作.mp4
02母馅制作.mp4
03馅料搭配.mp4
04核心飘香汁.mp4
06包饺子.mp4
【香酥牛肉饼 实体配方视频教程
03牛肉饼料油.mp4
04牛肉饼肉馅.mp4
05香酥牛肉饼制作.mp4
01牛肉饼和面.mp4
02香酥牛肉饼香料.mp4
【鸡蛋汉堡 实体配方视频教程
05蛋堡专用面糊.mp4
01.酱料制作.mp4
02秘制撒料（上）.mp4
03秘制撒料（下）.mp4
04.鸡蛋汉堡肉馅调制.mp4
06各种口味搭配介绍.mp4
07制作及工具的介绍.mp4
08.制作过程出成品.mp4
【鸡蛋灌饼 实体配方视频教程
04和面的制作.mp4
01秘制酱料的制作.mp4
02油酥的制作.mp4
03灌饼的制作.mp4
【鸭血粉丝 实体配方视频教程
01鸭血粉丝老汤.mp4
02腌制食材.mp4
03卤制食材.mp4
04正式制作.mp4
【麻辣拌 实体配方视频教程
01熬制骨汤(上）.mp4
02熬制骨汤(下）.mp4
07秘制麻椒油.mp4
08鲜香粉调配.mp4
03麻酱汁.mp4
04蒜汁.mp4
05秘制辣椒油.mp4
06秘制麻椒粉.mp4
09大结局.mp4
【麻辣烫 实体配方视频教程
01底料炒制
01香料粉的加工.mp4
02炒底料原料介绍.mp4
03成品底料完成.mp4
02老汤熬制
01熬制骨汤(上）.mp4
03调制老汤.mp4
02熬制高汤(下）.mp4
03各种小料预备
秘制辣椒油.mp4
蒜汁.mp4
麻酱汁.mp4
秘制麻椒油.mp4
秘制麻椒粉.mp4
鲜香粉调配.mp4
04杨国福口味结局
杨国福口味结局.mp4
05串串香做法结局
串串香麻辣烫做法结局.mp4
【麻辣香锅 实体配方视频教程
02香锅酱的炒制.mp4
10大结局.mp4
01秘制香料粉.mp4
03蒜汁.mp4
04秘制辣椒油.mp4
05秘制麻椒粉.mp4
06麻椒油制作.mp4
07鲜香粉调配.mp4
08特香撒料制作(上）.mp4
09特香撒料制作(下）.mp4
【黑鸭 实体配方视频教程
01糖色炒制.mp4
03鸭货风干讲解.mp4
05卤水香料介绍.mp4
06卤水卤油制作.mp4
02.鸭货预处理.mp4
04骨汤底熬制.mp4
07卤水正式制作.mp4
08正式卤制鸭货.mp4